Steak tartaar

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

  • 600 gram gehakte biefstuk
    (Art. Nr. 19710 – Rund gehakte biefstuk)
  • 1⁄2 rode biet, in fijne plakjes
  • 2 radijzen, in fijne plakjes
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 4 augurken, fijngehakt
  • 2 el kappertjes, fijngehakt
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 4 el wijnazijn
  • 1 el worcestershiresaus
  • 2 druppels tabasco
  • 1 el mosterd
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Besprenkel de fijne plakjes radijs en rode biet met de wijnazijn. Laat 5 minuutjes pekelen.
  2. Meng het tartaar met de sjalot, de augurken en de kappertjes. Roer goed om en kruid bij met peper en zout.
  3. Meng de eieren met de worcestershire saus, de mosterd, de tabasco en de olijfolie. Meng dit ook onder het vlees.
  4. Maak 4 rondjes van de tartaar over de borden. Werk af met de gepekelde schijfjes radijs en rode biet.