Kalbsfrikassee

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 250 ml Sopraco-Kalbsfond braun
    (Art. Nr. 1876 – Kalbsfond braun)
  • 500 Gramm Kalbsfrikassee
    (Art. Nr. 19538 – Kalbsfrikassee)
  • 250 Gramm gekochte Frikadellen
    (Art. Nr. 2110 - Gekochte Frikadellen)
  • 4 Karotten, in Scheiben
  • 2 Schalotten, zerkleinert
  • 1 El Mehl
  • 750 ml Wasser
  • 200 ml Sahne
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 Butterflöckchen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 El Estragon
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

  1. Das Fleisch in der Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und einen Augenblick ruhen lassen.
  2. In derselben Pfanne die Schalotten anbraten. Nach 2 Minuten das Fleisch erneut hinzugeben und mit dem Mehl bestreuen.
  3. Mit dem Fond und dem Wasser ablöschen und das Ganze zum Kochen bringen. Karotten und Lorbeerblätter hinzugeben. 40 Minuten auf kleiner Flamme abgedeckt schmoren lassen.
  4. Sahne und Zitronensaft sowie die Frikadellen zum Frikassee geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße noch etwas eindicken lassen und von der Kochstelle nehmen.
  5. Mit Estragon garnieren und servieren.