Steak tartare

Receta para 4 personas

Ingredientes

  • 600 gramos de carne picada
    (Art. Nº 19710 - Bistec de vacuno picado)
  • ½ remolacha roja, en rodajas finas
  • 2 rábanos, en rodajas finas
  • 1 chalote, finamente picado
  • 4 pepinillos, finamente picados
  • 2 cucharadas de alcaparras, finamente picadas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 gotas de Tabasco
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta y sal

Preparación

  1. Espolvorear las rodajas delgadas de rábano y remolacha roja con el vinagre de vino. Dejar adobar durante 5 minutos.
  2. Mezclar el tartare con la chalota, los pepinillos y las alcaparras. Revolver bien y aliñar con sal y pimienta.
  3. Mezclar los huevos con la salsa Worcestershire, la mostaza, la salsa Tabasco y el aceite de oliva. También mezclar esto con la carne.
  4. Hacer cuatro bolas de tartare y colocarlas sobre los platos. Añadir el toque final con rodajas adobadas de rábano y de remolacha roja.